Il miliardario e investitore Jim Mellon si dice assolutamente certo che il futuro sarà assolutamente privo delle industrie della carne e dei latticini. Ecco perché.
Facciamo un piccolo passo indietro se volete sapere chi è questo signore.
Il 64enne britannico ha contribuito a creare e sostenere enormi aziende biotecnologiche, alcune delle quali mirano a prolungare la longevità della vita umana. Mellon è anche il maggiore azionista di Agronomics, una società di investimento focalizzata sull’espansione di “alimenti moderni” (leggi: carne di coltura cellulare). Il suo libro Moo’s Law fornisce una “guida per gli investitori alla nuova rivoluzione agraria”.
Le previsioni nel dettaglio
Come detto, secondo le previsioni di Mellon l’industria alimentare di carne, pesce e latticini è destinata a vedere alcuni grandi cambiamenti nel prossimo decennio. Le opinioni sono state condivise in un video TikTok su Dubai Future Foundation. Ma il magnate ha anche parlato con una serie di media.
In primo luogo, dice, spariranno i latticini come sono oggi. L’industria lattiero-casearia come la conosciamo (in sintesi: le mucche producono il latte), afferma, “sarà sparita”, dice.
Questo perché il latte vegetale alternativo, nato dalla mandorla e dalla soia, prenderà il sopravvento. Non solo prodotti da bere: anche mozzarella, formaggi freschi ed altri latticini saranno in versione vegetale. Oppure, sarà coltivato in laboratorio (ne ho parlato qui). O ancora, realizzato utilizzando una fermentazione precisa: una tecnologia che utilizza ospiti microbici come fabbriche di cellule, al fine di creare una proteina identica.
In secondo luogo, Mellon si focalizza sulla carne. E prevede che l’industria della carne crollerà. Così come per i latticini, dice il tycoon, anche la carne sarà costituita da alimenti a base vegetale o da alimenti prodotti utilizzando l’agricoltura cellulare.
Non solo carne e latticini: anche il pesce
Come accennato, non sono solo la carne cellulare e i latticini ad essere in aumento. Anche i marchi di prodotti ittici “cellulari” stanno aumentando la produzione oltre confine. È un trend seguito da una serie di celebrità che sostengono la salute marina, sempre più preoccupate per la pesca eccessiva e la salute degli oceani.
E questa è la terza previsione di Jim Mellon: che metà del pesce del mondo sarà prodotto nelle fabbriche entro il 2040.
Abbiamo già i prodotti. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno sono una bilancia, i soldi e la volontà.
Jim Mellon
Una fabbrica di cellule
Prendo come “provocatorie” le previsioni di Mellon su carne, pesce e latticini: ma la direzione in cui guarda sembra proprio quella giusta.
La tecnologia cellulare è ampiamente considerata come una risposta alla fine dell’allevamento intensivo e dell’agricoltura animale distruttiva. La ricerca tecnologica in questo campio si è ampliata enormemente, anche data la crescita del “veganesimo” degli ultimi anni. Diverse aziende quotate fanno da traino, e la grande distribuzione contribuisce all’aumento della domanda dei clienti.
Il cambiamento delle prospettive sull’ambiente sta portando le persone a ripensare alle proprie scelte alimentari come mai prima d’ora. I grandi investimenti stanno diventando più frequenti nei giganti vegani, consentendo di incanalare più fondi nello sviluppo del prodotto. Siamo indubbiamente alla vigilia di un ribaltamento.
Complici questi fattori, i cibi di carne, pesce e latticini “vegani” raggiungeranno la piena parità di prezzo con quelli tradizionali entro il 2035. Per allora, almeno l’11% dei prodotti tradizionalmente a base animale proverrà da tecnologie proteiche alternative.
Non tutto procede liscio
Nonostante questo, molti vegani rimangono in conflitto al riguardo. Poiché la carne è composta da cellule animali, alcuni non sono d’accordo perché ritengono che non sia etica. Altri sono preoccupati che “giochi con la natura”. Ad ogni modo, carne e latticini in coltura cellulare sembrano qui per restare.
